Gaz sans hésiter ... aucun grand resto digne de ce nom n'utilise autre chose que le gaz !!! et le gaz c'est la perfection dans le contrôle de la cuisson ... ça me rappelle une bolo que j'ai foiré chez les parents de notre Roy à cause que ... pas gaz Mais bon il parrait que c'est comme tout : une question d'habitude

Mes parents ont pas une induction

Tu es exactement le même contrôle que le gaz en induction, voir mieux, tu peux faire un feu ultra doux ce que tu ne peux faire avec le gaz car il te faudra un minimum de gaz pour maintenir la flamme

Pour le débat des grandes cuisines c'est vraiment autre chose, ils se foutent de la sécurité des gosses, encore plus de leur consommation, etc, etc...

Les brûlures chez les enfants ne sont pas l'oeuvre de la source de chaleur elle-même mais dues aux poêlons et casseroles que ces petits curieux renversent sur eux .... ou aux queues des casseroles qui dépassent et que l'enfant accroche

Je suis convaincue qu'un enfant ne mettra jamais le doigt à une flamme de cuisinière au gaz , contrairement à une autre source de chaleur , moins évidente à identifier pour eux

heu.... de sources très sûr (ami qui a fait plusieurs stage de cuisine dans des restaurants) l'induction y est présent. Pas pour tout mais c'est un mix induction/gaz

moi aussi


mes parents ont toujours cuisiné au gaz, je n'ai jamais mis les doigts dans la flamme, ça avait l'air de brûler, pourtant j'ai fait des tas d'autres trucs très cons ^^

A mon tour de donner un avis, ayant connu les quatre possibilités ...

Electriques/vitro :
(-) beaucoup trop long pour chauffer mais aucune patience de mon côté non plus
(-) nettoyage/entretien (sauf vitro)

Gaz
(-) trop long pour chauffer à mon goût
(-) traces noires en dessous des casseroles, mais là encore c'est une question de patience et attendre sans mettre à fond
(-) nettoyage/entretien (y a une grille encore !)
(+) très intéressant niveau réaction

Induction :
(+) rapidité de chauffe (pour l'indépendant ou l'employée de Bruxelles ) et aucun souci pour les grandes casseroles, déjà testé pour de la soupe
(+) réactions
(+) sécurité grâce à l'obligation de mettre une casserole
(+) nettoyage/entretien (pas besoin des produits spécifiques non plus ...)
(+) consommation
(+) les casseroles, pas besoin d'en acheter des luxueuses. Pour les Demeyere, c'est Madame qui a insisté, cadeau de mariage à vie !
(-) le prix ...

Et c'est comme le reste, une fois qu'on y a goûté ...

Ma petite participation au topic.

Je suis contre le point négatif du gaz relevé plusieurs fois à savoir :
les traces noires en-dessous des casseroles.

Cela n'arrive que si la gazinière est mal réglée.
Il faut savoir que d'origine les gazinières sont généralement livrées avec 2 jeux de gicleurs permettant d'être connectées soit au gaz de ville, soit au gaz en bouteille.
Ces gicleurs ayant pour but de régler le débit du gaz qui passe avant de prendre feu.

Si les gicleurs ne sont pas les bons, le débit du gaz n'est pas le bon et peut créer des flammes qui vont plus vers l'orange que le bleu et donc "carbonise" le dessous des casseroles.

J'ai eu le cas à la maison et maintenant avec les gicleurs adaptés, plus aucun soucis (en plus j'ai 3 casseroles blanches, donc facile à repérer).


Donc voilà, ce point est un faux point négatif pour le gaz selon moi.

Sans compter qu'il y a des gens qui aiment avoir des traces noires au cul de leurs casseroles parce que ça fait rustique et pot-au-feu à l'ancienne

Je retire ce que j'ai dit alors ... et vais prévenir mes parents par la même occasion

A moitié, cela demande donc un entretien si tu veux pas abimer tes casseroles

Ouais, enfin, pour moi c'est un argument negligeable quand meme (je leche rarement l'exterieur de mes casseroles :ddr555:)

Par contre, pour l'economie, c'est une economie reelle? Je vois bien que le rendement des taques a induction est meilleur que le rendement du gaz, mais le prix du gaz est quand meme vachement plus bas que celui de l'electricite. L'un ne compense pas l'autre?

Les casseroles sont aussi importante, pour l'induction le problème est réglé vu qu'il faut des casseroles spécifiques, mais le gaz avec des casseroles faites pour ça, ça fonctionne très bien aussi..

Pour l'instant je cuisine au gaz, mais dés que je me paie une cuisine je pense que je pencherai pour l'induction pour la facilité d'entretien, la consommation... et parce que j'en ai marre de tourner des boutons rond qui se salissent, moi aussi je veux une taque de cuisson avec réglages tactiles!

Si tu prends une induction juste pour l'économie, la différence à l'achat te fera reculer, il te faudra qqs années pour récupérer ce que t'as dépensé

Aucun entretien, si ce n'est au lave-vaisselle après chaque utilisation (mais ça je pense que c'est pour tout quand on cuisine... ).

Le tout est d'avoir les bons gicleurs (enfin retrouvé le mot juste) d'installés dans la gazinière et ça ne laisse plus de trace.

je voulais dire économie d'énergie dans le sens écologique..

mais comme dit gizmo, qu'est ce qui coûte/pollue le moins, le gaz ou l'induction?

Enfin c'est un autre sujet que celui de départ...