Par rapport à "bistrouille", il appartient vraissemblablement à la même famille que "bistro" (l'idée de mélange de mauvais vins afin de donner une nouvelle vie à un vieux stock: "bis-touiller" ~ "re-mélanger").

"Bistro" n'a donc rien à voir avec le russe "bystro" (vite) contrairement à ce que nous raconte la belle légende sur les soldats russes demandant un café "vite! vite!" lors l'occupation russe de Paris (1814 - 1818).