Si les documents doivent être créés, le plus simple est de partir sur un wiki (car édition collaborative et simple, toussa).

Par contre si les docs existent là c'est un peu plus compliqué c'est vrai. En tout cas le nom de code c'est GED chez les français (gestion électronique de documents), je sais qu'il existe pas mal de solutions mais jamais testé
http://www.smile.fr/publications/livres-blancs/lb-ged
http://www.journaldunet.com/developpeur/outils/selection/08/0205-ged-open-source/2.shtml
Alfresco a l'air pas mal, et c'est un nom qui revient souvent et que j'ai déjà pas mal entendu.

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