Mon frère a réussi avec une solution à base de PAM et d'un autre truc, je vais lui demander ce qu'il a fait.

SInon, j'avais ceci dans mes bookmarks, mais je ne l'ai finalement jamais essayé:

http://www.fuschlberger.net/programs/ssh-scp-chroot-jail/

et ceci:
http://www.tjw.org/chroot-login-HOWTO/