La stable n'est pas si obsolète que ça, elle est sortie il y a quelques mois. Si c'est pour une utilisation serveur ça doit pouvoir marcher. Pour une utilisation desktop, je ne saurais que trop te conseiller ubuntu en lieu et place de debian.
Mais avoir une distrib "unstable" (comprendre par là que les versions des softs sont suceptibles de changer à chaque mise à jour) pour un serveur, fois pas avoir peur que tout ne marche pas de temps en temps, le temps de s'adapter aux nouveaux softs.

Tiens, pour ceux qui sont sous deb et particulièrement en testing, c'est quoi la politique de securité à ce niveau? C'est réactif? Parce qu'en stable, forcément, il y a les mises à jour de sécu. En unstable, c'est les nouveaux trucs donc ça va aussi il me semble mais pour la testing? Il y a des mises à jour de sécurité pures spécifiques?