j'ai déjà une excellente expérience en C# .NET (ADO.NET,WPF,MVVM) avec SQL server sur un gros projet. et de l'ASP.NET MVC2 à l'école.
Pour le Java tout ce que tu cites aucune école ne l'apprend ,j'ai simplement appris Java SE , JavaEE (JSF,EJB3,servlet,JPA) ce qui est déjà
très bien pour un projet d'école.

Comment peut-on espérer connaître tout ce que tu cites ?

Je m'oriente principalement vers le .NET.

Honnêtement je croyais pas que dans l'informatique faut être un génie à ce point et que même pour faire du bête PHP on te demande de l'expérience alors qu'un informaticien est supposé l'apprendre très rapidement pour quelqu'un qui a appris le C/C#...