Il faut comprendre le mécanisme: greylist bloque tout avec une erreur temporaire la première fois. Les spammeurs ne reviennent jamais, les autres reviennent après un temps variant entre 5 min et 60 min. Une fois qu'ils sont passés, la combinaison expéditeur/adresse IP est retenue pour une période de 2 mois (assez pour ne pas rebloquer chaque fois les mailing lists à très faible trafic, mais pas trop pour ne pas garder une database trop grande) et la fois suivante il n'y a plus de bloquage temporaire.

Réactive-le, tu ne le regretteras pas à la longue...