Linux bien entendu et dovecot parceque c'est léger
J'ai utilisé ce tutoriel à l'époque http://workaround.org/ispmail/lenny

ce qui donne ceci:

Ce que le schéma ne montre pas: Postfix et dovecot partagent la même DB mysql pour stocker domaines,users et alias.
Un simple outil de gestion en pyton a été écrit par l'auteur du tutoriel pour gérer la DB.

Bli> Quelles sont tes limitations ?