Finalement, j'ai essayé ceci :
http://www.howtoforge.com/virtual-users-domains-postfix-courier-mysql-squirrelmail-debian-lenny

Ca marche tellement bien que...j'ai vu arriver le mail de test dans mon thunderbird professionel et non pas le petit kmail que j'avais lancé pour tester l'imap!
en fait, notre DNS/BIND contient un record MX qui dirige les mails vers notre serveur pop habituel..mouarf. (c'est dur de tester un nouveau serveur mail dans une boite avec déjà un serveur mail ...en production)

Alors je me demandais, y a pas une option qui peut dire à postfix de pas faire son lookup MX mais de le forcer à pousser les mails vers une adresse configurer (je trouverais même limite cela une règle de base de sécu (un DNS ça se poisonne ) )

une idée? une variable?
j'ai testé "relayhost = ", mais ça c'est pour rediriger vers un autre SMTP, pas une bonne idée d'y mettre l'adresse de postfix, sinon ca boucle (et il le detecte et il drop très bien, c'est bauuuw)

Enfin, je suis pas sur que mon imap soit au point...
par exemple dans squirrel (que j'ai un peu bidouillé pour le support de chgmemt de password selon le howto) je peux me logger, puis:

Pq ca fait ca?