Ingrédients
Pour 4 personnes

- 650 à 750 g de carbonnades
- 750 g de chicons
- Un gros oignon
- 100 g de beurre
- Sel
- Poivre

Réalisation en images

1. Nettoyer, laver et essorer les chicons.



2. Détailler les chicons et l'oignon en julienne.

3. Dans une cocotte, mettre le beurre à brunir, faire dorer la viande des deux côtés; saler et poivrer.



Quand la viande est dorée, mettre les chicons et l'oignon en julienne par-dessus ; saler et poivrer sans mélanger.



4. Couvrir et laisser fondre doucement sans mélanger: ne pas ajouter d'eau, les chicons en rendent suffisamment.



5. Au bout de 45 minutes, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois; la viande doit avoir pris la goût des chicons et ceux-ci le goût de la viande; laisser cuire encore 15 minutes.



6. S'assurer de l'assaisonnement et servir avec des pommes de terre nature ou de la purée.

Bon ap'