Bon ben, j'ai réinstallé proprement et maintenant, c'est OK, il n'affiche plus qu'un scanneur, mais je ne suis pas beaucoup plus avancé pour autant.
En fait, j'ai trois interfaces possibles avec mon scanneur.

1. L'interface TWAIN, la + complète, la voici ouverte à partir de Gimp, p.ex.

On ne peut pas changer les valeurs par défaut, mais on peut enregistrer un profil des préférences qu'il est possible de charger relativement rapidement.
Seulement, si je lance non pas à partir de Gimp ou d'un autre programme qui permet l'acquisition d'images, mais d'Acr.... de la vilaine application qui me chagrine (j'ai bien failli la dénoncer ), ça se vautre systématiquement

2. L'interface WIA telle qu'elle se présente dans l'utilitaire de télécopies et numérisation Windows (celle dont tu parles, j'imagine):

C'est parfait on peut créer un profil (et le définir comme profil par défaut, maintenant j'y arrive aussi). MAIS elle n'est accessible que dans ce truc Windows Fax and Scan, qui évidemment ne permet pas de sauver un fichier d'images multiples à plusieurs pages en pdf dans le vilain format propriétaire de la vilaine application.

3. L'interface WIA basique, telle qu'elle s'ouvre dans toutes les applications et qui ne permet pas de changer les valeurs par défaut, ni d'enregister les préférences dans un profil. C'est celle que j'avais posté précédemment:

Et évidemment, c'est la seule qui marche dans la vilaine application
Bon, je sens que je vais essayer de jouer avec AutoHotKey pour pouvoir modifier les valeurs en seule combinaison de touches