Pour récupérer les fichiers que tu tiens à garder, fais tourner un live-CD (Knoppix p.ex.) qui te permettra d'avoir accès au contenu de ton HD.
Pour le reste, on dirait que tu as niqué ton grub. Essaie toujours de voir si tu arrives à lancer tes OS avec un autre bootloader sur disquette du style de GAG Sinon, pour récupérer Windows, relancer le cd d'install et faire un fix MBR dans la console de récupération. Possible qu'en refaisant simplement une installation d'Ubuntu par-dessus ça règlerait le problème, mais je décline toute responsabilité, d'autant que je ne suis pas l'informaticien de service Mais c'est dimanche, y a que moi qui bosse ici