Bon, avec le déménagement et les travaux, nous allons devoir nous acheter une nouvelle cuisinière.

Se pose alors la délicate question du mode de cuisson! Alors, J'élimine d'ors et déjà les plaques électriques et vitro-céramiques, quand je cuisine, je veux avoir le contrôle de la température rapidement.

Reste donc l'induction et le gaz. A priori, j'étais plutôt parti sur le gaz, que je connais bien, mais on me dit à gauche à droite que l'induction réagit tout aussi bien. Soit.
D'un côté, c'est vrai que l'induction a le gros avantage de ne pas chauffer, et donc moins d'accidents domestiques potentielles.
D'un autre côté, je me demande, entre le gaz et l'electricité pour l'induction, lequel est le plus gourmand, ou plutôt, lequel est le plus économique (si l'on oublie le cout des poelles spéciales pour l'induction, des bonnes poelles, ca coute, de toute façon).

Des avis?

Si c'est refaire chez nous (n'ayant pas le gaz le ville et aucune envie de prendre du gaz en bouteille) je crois qu'on opterait pour une table de cuisson mixte vitro + induction (on a juste une table vitro et ma Madame se plaint effectivement d'un temps de réaction un peu lent).
Paraît que l'induction, c'est bien, mais outre le coût des casseroles/poêles spéciales, ça manque de souplesse pour les plats qu'on finit au four, qu'on garde au frigo, qu'on réchauffe au micro-onde ou sur le poêle comme le permettent les récipients en verre, en céramique et en fonte qu'on utilise assez bien et qui ne sont pas compatibles avec l'induction (sans compter qu'on a quand même déjà toute une batterie de cuisine qu'on ne vas pas bazarder et on n'a pas la place pour en rajouter).
Mais une ou deux plaques à induction dans une table mixte, c'est très tentant

Entre le gaz et l'induction, c'est l'induction qui gagne le combat de l'économie. D'un cheveu par rapport au gaz, mais d'une poutre par rapport aux vitros.

Quand j'ai fait mon choix ici, le gaz je voulais pas pour des raisons de sécurité, aussi bien pour des enfants que pour nous, je n'aime pas la présence de la flamme. De plus, la flamme abime quand même le fond de tes casseroles, et comme je suis un rien maniaque

Ce qui m'a fait acheter l'induction sans hésiter c'est:
-La "faible" consommation électrique
-La réponse immédiate de la cuisson, on fait bouillir l'eau en un temps ridicule, c'est incroyable, et quand t'es à la bourre c'est super utile
-La sécurité, tu peux l'allumer à fond, si t'as pas mis une casserole dessus il se passe que dalle
-La sécurité encore, le modèle que j'avais choisi se coupe quand il pense que tu as oublié ta casserole et qu'elle est trop chaude

Je ne suis pas du tout de l'avis d'H2G2 de devoir prendre mi vitro mi induction, il ne m'est jamais venu à l'esprit de foutre un truc en verre sur une vitro, ni sur du gaz, si je veux réchauffer un plat il y a le micro onde, ou la casserole tout bêtement.

Et contrairement à l'idée reçue, ton truc en fonte fonctionne parfaitement sur l'induction, le prix des casseroles est un faux argument contre. Une fois achetée ma taque, il est vrai mes vieilles casseroles / poeles fonctionnaient pas, j'ai pris un aimant en poche, été dans un trafic le plus proche et testé les casseroles. C'était les moins chères (5€ pièce ) qui fonctionnaient, et même si y a pas de fond téfal je m'étais dis que si ça brûlait, à ce prix là je remplaçais
Bon depuis on a une batterie complète demeyer toussa, plus question de remplacer

Et si tu as vraiment une casserole à laquelle tu tiens tant, tu achètes un petit fond que tu places entre ton récipient et ta taque induction et qui transformera ton induction en une stupide vitro qui consomme.

J'ai une convaincue à la maison, je pense qu'elle ne voudra plus autre chose non plus

Ca me semble pas mal du tout votre topic.

Vais le mettre de côté pour quand on refera la cuisine...

Le gaz, sans hésiter.

Tu allumes, c'est chaud tout de suite.
Ca va trop fort, tu le vois..
Tu éteins et c'est froid.
En plus ça fait des jolies couleurs.
Et si tu es très très très malheureux et seul au monde, vas-y pour exploser ta maison avec ton induction.

Bon, alleï, d'accord, je vais chez Batibow commander mon inducteur de particules


Par contre, vitro , je n'en veux plus. Pour rien au monde.


Max, actuel utilisateur de plaques électriques (et ça le rend si triste)

encore une fois, une bonne adresse : http://www.bricozone.be/fr/cuisine-equipee/t-induction-pour-ou-contre-1964.html

Pour ma part, ayant un set de casserole demeyer depuis mon mariage, j'ai opté pour l'induction et je ne la lâcherais pour rien au monde.
Sécuritaire, faible consommation, rapidité et réactivité au doigt et à l'oeuil

Quand je disais mixte je pensais "gaz + induction" pour Gizmo. C'est pour nous qu'on prendrait sans doute "vitro + induction" (faute de pouvoir opter pour le gaz).
Il n'y a rien à faire, le tout induction me paraît manquer de souplesse d'utilisation et, pour ce qui est de mijoter, baisser rapidement quand ça chauffe trop ou saisir, les avantages ne sont pas spectaculaires, ni par rapport au gaz ni même par rapport à l'halogène (qui n'a pas l'inertie d'une plaque à résistance, non plus).
Mais là où tu pleures avec la vitro, c'est quand tu dois faire chauffer rapidement de l'eau ou un autre volume de liquide important
C'est surtout pour ça qu'une ou deux plaques à induction nous tenteraient vraiment, je dois dire (à mon avis, on va bientôt se laisser faire, d'ailleurs, notre table de cuisson n'est plus si jeune). Sans parler de la consommation, qui est vraiment un gros avantage

H2G2, je suppose que tu t'es justement trompé, avec l'induction tu peux baisser rapidement, tu n'as l'inertie que de ta casserole et de la vitre sur laquelle est posée ta casserole, mais tu n'as plus de source de chaleur comme avec la version résistance (ni l'halogène qui était déjà une bonne avancée mais un mauvais compromis de consommation )

Oui oui, quand je disais "avantages pas spectaculaires" je ne voulais certainement pas dire que l'induction était moins bien, au contraire Ce que je voulais dire c'est qu'il n'y a pas de problème pour baisser rapidement avec l'halogène, non plus, ni pour mijoter, ni pour saisir rapidement. C'est surtout pour chauffer des liquides qu'on chie des bulles (si j'ose ainsi m'exprimer...)
Mon reproche de manque de souplesse pour l'induction ne visait pas la cuisson, mais la limitation du point de vue des récipients. J'imagine bien que ça dépend des habitudes de cuisine, mais ça nous arrive vraiment souvent de commencer par faire fondre ou revenir des truc dans un poêlon ou un plat en verre qui va ensuite directement au four, ce genre de chose...

Petit grain de sel:
Mon beauf' m'avait expliqué à l'époque où l'induction était toute nouvelle qu'il n'avait pas acheté de l'induction encastré pour cause de très forte chaleur sous la plaque (le circuit qui contrôle et génère le champ magnétique).
Le vendeur lui avait dit de ne jamais ranger de plastique ou papier dans l'armoire sous la taque. Ça ne lui semblait pas très sécurisant.
C'est toujours le cas ?
P.S. oui bon, je sais, tout ce qui chauffe par "au-dessus" chauffe plus ou moins "par en-dessous"
P.P.S. et si vous cuisez des moules (genre très haute casserole 10-12 litres) ça arrive à bouillir ? Parce que c'est vrai qu'avec une vitro, vaut mieux faire ouvrir dans une poêle, garnir de beurre d'ail, fines herbes et chapelure, puis gratiner les demi-moules au four.
P.P.P.S. s'malin, maintenant j'ai faim d'moules !
P.P.P.P.S. et la cuisinière au charbon ça vous évoque quoi ?

Quelque chose me dit que zion n'a jamais essayé de cuire des moules...

Bonne question, il y a un petit ventilo qui tourne quand elle a fonctionné longtemps, donc je suppose qu'elle chauffe un peu par le dessous, mais dans mon cas en dessous c'est un four, il ne craint pas trop la chaleur, et j'ai d'ailleurs déplacé le frigo, qui était d'origine à côté du four comme dans de trop nombreuses cuisines

PS> J'aime pas les moules

Nous avons aussi une taque à induction, et on a fait des moules (ail crème) la semaine dernière. Ca cuit très vite et très bien. Et quand je fais des pâtes pour 6 personnes et que je dois faire chauffer la grosse casserole d'eau (10L), ça bout en un quart d'heure maximum (eau salée avec un cube de bouillon et un filet d'huile, couvercle fermé). Et ça ne chauffe pas outre mesure en-dessous.

Je vois que tout bon geek a donc une plaque induction...

pas de comparaison à faire en ce qui me concerne, je n'ai jamais essayé l'induction. Mais personnellement, j'veux une flamme sous ma casserole, donc du gaz


le gaz c'est l'avenir

Pas encore

La cuisine était déjà équipée d'une plaque vitro lorsque nous avons acheté la maison.

J'ai toujours été habitué à la cuisson au gaz et je trouve que ça chauffe mieux qu'avec de la vitro.

Compare pas une induction et une vitro, c'est pas parce que ça y ressemble que bon...

je ne compare pas avec l'induction, je ne vais pas critiquer quelque chose que je ne connais pas..

Et la cuisson sur le poële à pellets ?

J'ai tjrs aimé la cuisson au gaz, pourtant, pour rien au monde je ne rachèterai une gazinière !
Je suis à la vitro pour l'instant, et franchement j'adore. J'ai acheté ça parce que j'avais pas le pognon pour une cuisinière induction complète (en opposition à des plaques encastrables que je trouvais partout), et en plus pour en trouver, fallait se lever tôt.

Bref, à choisir entre gaz et induction ? induction sans la moindre hésitation

A propos, pour les batteries de cuisine pour l'induction, promenez-vous avec un aimant en poche, si l'aimant colle à la casserole ou la poele, c'est compatible avec l'induction.

En commentaire, moi j'aime bien réchauffer mes plats en fonte ou en pyrex sur mes plaquest vitro. Donc si je devais changer et avais les fonds pour faire ma difficile, je choisirai fort probablement aussi, comme H2G2, un mélange vitro/induction.

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